材料を準備する。いちごを計量し、いちごの重量の約半量の三温糖を用意する。

ステンレス製又はホウロウ製の鍋にいちごを入れ、さらに三温糖の全量を入れる。

三温糖がいちご全体に馴染むよう鍋返しをしてから暫くそのまま放置する。

3時間から4時間経過すると水分が出るので、この状態になるまで待ちます。

弱めの中火であくを取り除きながら煮詰める。

15分から20分経過し少しとろみがついてきたらゴムべらでいちごをつぶしながら更に少し煮詰めて出来上がり！

鍋を火から下ろし、そのまま冷ます。完全に冷めてから清潔な容器に入れて保存。