白身魚切り身に、薄く塩し、両面7割程度、焼く。

⑴が7割焼ければ、皮目の部分に、薄く刷毛でサラダ油を塗って下さい。この作業を2回繰り返します。

大葉は、千切りにしておいて下さい。鍋に、天つゆの材料を入れ、温めておいて下さい。

器に、油焼きを盛り、千切り大葉を、こんもり盛り、天つゆを添えて完成です。