海老は殻を剥き、背わたをとって、水洗いする。ペーパーで水気をとり、Ｂで下味をつける。

卵をとき、塩コショウをしてときほぐす。

フライパンに菜種油を半量熱し、②をいれ、木べらで大きくかき混ぜ、半熟で皿に移す。

フライパンに残りの菜種油を中火で熱し、豆板醤を、炒め色づいたらＡを、加えて炒める。

香りがたったらＣ.海老を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を、加えとろみをつける。最後に③を、戻してさくっと混ぜ、出来上がり！