あぎ茸は軸ごと薄切りにする。ゆばは水に入れ戻しておく。

ささみは筋をとり除き、そぎ切りにし酒を振る。ムキエビも筋を除き、酒を振る。

土びんに2のささみとムキエビを入れ、熱くしたAを注ぐ。蒸気の上がった蒸し器に入れ、2分程蒸す。

更に1のあぎ茸とゆばをいれ再び8分程蒸す。火を止め、仕上げに結びみつばを加える。

器にだし汁を注ぎ、具材もとりだしていただく。好みで果汁を絞り入れる。