ごはんにすしのもとを混ぜて冷ます。

☆を混ぜ合わせ、炒り卵を作る。
スナップえんどうを塩茹でする。

アボカドを串切りにする。

ケーキ型の底に炒り卵を敷き詰め、その上に寿司飯を半量敷き詰める。

アボカドを型の端のほうに一周敷き詰め、余った分は中央のほうに敷き詰める。

アボカドの上に残りの寿司飯を敷き詰め、ひっくり返して皿などに取り出す。

生ハムは真ん中から横に半分に折り、端を外側に向けクルクル巻き、芯を作る。

同じように半分に折った生ハムを芯の周りに4〜5枚巻きつけて薔薇の形を作る。これを2個作る。

スモークサーモンを一枚クルクル巻き、芯を作る。その周りに残りを巻きつけ薔薇の形を作る。

塩茹でしたスナップえんどうを斜めにカットする。

型抜きした寿司飯の上に生ハムと、スモークサーモンを飾り、スナップえんどうを葉に見立てバランス良く飾って完成！