貧乏で南国に住んでいる人用の手捏ねパン
ホームベーカリーは持っているのですが、
電気代がもったいなくて、、（汗）
暑い日に作るパンの覚書です。
ふわふわです。
このレシピの生い立ち
週に1度HBでパンを焼いていた私。
一回焼くたびごとに4時間の電気消費。
HB使わないとどうだろうと思って試してみたらやっぱり電気代に差が表れたので暑いうちはお日様に頼ろうと思ってやってみました。
やっぱり手捏ねの方がふわふわ美味しいです。
貧乏で南国に住んでいる人用の手捏ねパン
ホームベーカリーは持っているのですが、
電気代がもったいなくて、、（汗）
暑い日に作るパンの覚書です。
ふわふわです。
このレシピの生い立ち
週に1度HBでパンを焼いていた私。
一回焼くたびごとに4時間の電気消費。
HB使わないとどうだろうと思って試してみたらやっぱり電気代に差が表れたので暑いうちはお日様に頼ろうと思ってやってみました。
やっぱり手捏ねの方がふわふわ美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに中力粉と全粒粉を入れて、お箸でグルグル混ぜる。
-
- 2
ボウルの端っこに砂糖とイーストを一緒に乗せる。反対側に塩を乗せる。
砂糖とイーストの上にぬるま湯をかけていく。 -
- 3
ある程度混ざるまでお箸を使って混ぜる。
-
- 4
このくらいになったら手で周りの粉をこそげ取りながら捏ねて、ひとまとめにする。
-
- 5
こんなかんじです。
-
- 6
生地を大まかに広げて指でところどころに穴を開け、そこにマーガリンを埋めるように置く。
これを更に捏ねる。 -
- 7
マーガリンが均一に混ざるまで捏ねてまとめる。
この段階ではベトベトです。 -
- 8
捏ね台に薄く粉を広げて７の生地を置く。
私はテーブルにアルコールで霧吹きして拭いて、捏ね台なしで直に捏ねてます。 -
- 9
捏ねる。
捏ね方はレシピID : 18736442の手順12～16を参照してね。
写真は捏ね終わった状態。すべすべです。 -
- 10
ドライフルーツやナッツを入れたい時はここで。
生地を広げてナッツ等を乗せ、包むようにしながら混ぜ込んでいく。 -
- 11
こんなかんじです。
-
- 12
薄く油を塗ったボウルに生地を入れラップをしてタオルでくるみ、虫除けネットを被せて庭で日向ぼっこさせる。
約1時間一次発酵 -
- 13
一時間後。
生地が2倍くらいに膨れている。
指に粉をまぶして生地の真ん中に差し込み、5秒くらいしたら指を抜く。 -
- 14
穴が開いたままなら発酵完了。
穴が戻ってくるようならさらに10分日向ぼっこ。 -
- 15
14の生地をこぶしでパンチ！パンチ！パンチ！
ガスを抜く。 -
- 16
好みの形に成形する。
-
- 17
プラスチックのまな板等に天板のサイズに合わせて切ったクッキングシートを敷き生地を乗せ、ふんわりビニールを被せる。
- 18
また日向ぼっこ。
今度は40分くらい二次発酵。
発酵の途中でオーブンを180℃に予熱開始。 - 19
注・天板に乗せて日向ぼっこをすると暑くなり過ぎるのでプラスチックのまな板に乗せます。焼く時にまな板ごと天板に乗せたら、→
- 20
→するりとまな板だけを引き抜いてください。型崩れせずに生地を移せます。
- 21
二次発酵が済んだら、クープを入れるなら入れて、
180℃に予熱しておいたオーブンで約20～25分焼く。 - 22
いい塩梅に焼き色が付いて、たたくとポンポンと軽い音がしたら焼き上がり♬
この写真はナッツ類を入れていないものです。 -
コツ・ポイント
気温30度程度の日に、お日様利用で発酵させてます。
うちのオーブンはガスなので、この作り方だと電気代ゼロです。
メタボなのでライトマーガリンを使っていますがバターでもOK、20gまで増やせますが生地は更にベトベトなので打ち粉大量で捏ねてね。
つくれぽ
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