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骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)
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骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)-レシピのメイン写真

骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)

bobbyチャンネル
bobbyチャンネル @cook_40089494

圧力鍋で骨までしっかり柔らかく、優しい甘さでお年寄りや子供にも食べやすい煮物です。
このレシピの生い立ち
デイサービスでの節分メニューの一品。しっかり骨まで柔らかくを意識して作ってみました

圧力鍋で骨までしっかり柔らかく、優しい甘さでお年寄りや子供にも食べやすい煮物です。
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骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)

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bobbyチャンネル @cook_40089494

圧力鍋で骨までしっかり柔らかく、優しい甘さでお年寄りや子供にも食べやすい煮物です。
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材料

いわし小、20尾
  • いわし(小) 20尾
  • ごぼう 1本
  • 水 250ml
  • 酒 50ml
  • 醤油 50ml
  • みりん 50ml
  • 砂糖 大さじ5
  • しょうが 2~3片
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作り方

  1. 1

    いわしは頭を包丁で落とし、はさみで1~2センチ腹側に切り込みをいれ、内臓をとったら軽く水で洗います

    • 骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)作り方1写真
  2. 2

    いわしの添え物にごぼうもお好みで。ごぼうはたわしで軽くこすり洗いし、削ぎ切りにして水に浸して灰汁を抜きます

    • 骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)作り方2写真
  3. 3

    鍋に☆とごぼうを入れ、一煮たちさせる。いわし、生姜を入れ、圧力鍋の蓋をして強火にかける

    • 骨まで柔らか~、いわしの煮物( ´∀`)作り方3写真
  4. 4

    圧がかかったら(蒸気が吹き出してきたら)弱火にし15~20分煮込む。煮込んだら蓋をはずして煮汁が半分になるまで煮詰める

コツ・ポイント

しょうがの代わりに梅干しを入れてもおいしいです

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bobbyチャンネル
bobbyチャンネル @cook_40089494
2017/02/03 05:25に公開
小さな古民家デイサービスでおじいちゃんやおばあちゃん、スタッフのランチを作るお仕事をしていますΨ(‾∇‾)Ψ野菜ソムリエ、フードコーディネーターの資格を生かして、身体にも心にも嬉しい食を愛情いっぱい届けたいです(‾∇‾)ゞ
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このレシピのキーワード

煮物 いわし ごぼう 酒 しょうが

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