南瓜ゴロゴロ山食 自家製酵母**
surirera @cook_40045420
練りこまずにゴロゴロ入れた甘〜い南瓜が
しっとり・フワワンな生地とベストマッチ♡
このレシピの生い立ち
折り込みパンを焼こうと思ったら面倒になってしまい、ゴロゴロしたまま入れたっていいじゃないかー！と思って作ったら、主人にも友人にも大好評だったのでUPさせてもらいました^^
南瓜ゴロゴロ山食 自家製酵母**
練りこまずにゴロゴロ入れた甘〜い南瓜が
しっとり・フワワンな生地とベストマッチ♡
このレシピの生い立ち
折り込みパンを焼こうと思ったら面倒になってしまい、ゴロゴロしたまま入れたっていいじゃないかー！と思って作ったら、主人にも友人にも大好評だったのでUPさせてもらいました^^
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類を入れザッと混ぜ、元種、牛乳・水、バターの順番に入れ捏ねる。
(黒ゴマはお好みでどーぞ) - 2
7割ほど発酵したら一度パンチを入れて、また2倍になるまで発酵。
(写真はパンチ前) -
- 3
南瓜を一口くらいに切り洗双糖を塗してレンチンし、柔らかくなったらシナモンパウダーも混ぜて冷ましておく。
-
- 4
ガス抜きし、ベンチタイム30分。
-
- 5
広げて3を乗せ…
-
- 6
-
- 7
クルクル巻いて〜綴じ、型に入れて二次発酵。
-
- 8
二次発酵後。
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- 9
150℃で20分焼成→200℃に上げて20〜25分焼成。
- 10
桃酵母・南瓜100g
-
コツ・ポイント
粉(国産・外産)や元種で変わってくるので、様子を見ながら水分量を調節してください
工程3の南瓜は甘さ控えめにしてるので、味見をしながら増減して下さい
成形はお好きなように
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