おからはフライパンでさらさらになるまでしっかりと煎る。なるべく中火～強火で水分をよくとばす事が、さくさくのポイントです。

バターを常温にしておき、砂糖と合わせてふわふわにする。

薄力粉、おから、全粒粉を加えて切るように混ぜる。まだまとまらず、パラパラした状態です。

豆乳を加えて先ほどと同じように切るように混ぜる。しっかりとはまとまりませんが、ぎゅっと握ったときに少し固まるくらいです。

オーブンシートに平らく広げ、包丁で切り込みを入れます。厚さは、5ミリほどです。