たれを作る。梅干しの種を取り除き、実をみりんで溶く。味噌・砂糖を入れて溶かす。

鶏もも肉を一口大より大きめに切る。
フライパンに油を引かずに皮面から焼く、油が出すぎてきたらペーパーで吸い取る。

ひっくり返して裏面も焼く、途中、たれを皮の上に載せる。焼けていない面なども時々転がしつつたれを絡める。

焼き色がつき、たれが少しこげそうになったら出来上がり。
レタスを添えるのがお勧めです。