アジの刺身 皮の引き方
フレッシュキッチン @cook_40082003
新鮮なアジを3枚におろしたら、刺身を作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
アジの刺身は、本当に美味しいですよね！
新鮮なアジが手に入ったら、是非お造りにしてみてくださいね。
P.R
http://akashi-fish.com/freshkitchen/
アジの刺身 皮の引き方
新鮮なアジを3枚におろしたら、刺身を作ってみましょう！
このレシピの生い立ち
アジの刺身は、本当に美味しいですよね！
新鮮なアジが手に入ったら、是非お造りにしてみてくださいね。
P.R
http://akashi-fish.com/freshkitchen/
アプリでひらく作り方
- 1
フィレの状態までは、「ID:18197972」を参考にしてください。
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- 2
真ん中にある小骨を抜いていきます。尾の方は泳ぐために骨がありません。
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- 3
水を張ったボウルと布巾を用意し、骨を抜いたら水の中へ放ち、水気を拭いて骨を抜く、を繰り返します。
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- 4
皮引きをします。尾の方をタオルでしっかりと持ちます。
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- 5
まな板の上に手があると隙間が出来てしまうので、手はまな板の外へ出します。
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- 6
身に対し90℃の角度で包丁をしっかり寝かせて入れていきます。
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- 7
右手と左手を近づけたり遠ざけたりしながら、徐々に進めていきます。
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- 8
途中で左手の振り幅が大きくなった場合は、皮を持ち直しても。最後まで皮をひいていきます。
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- 9
皮引きの完成。皮目に銀色が残ればGOOD。
-
コツ・ポイント
慣れてきたら、角度をつけて一気に皮を引いてもOK。
刺身包丁でやれば、もっと早くて綺麗です。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18891411
