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フレッシュキッチン

フレッシュキッチン

@cook_40082003
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こんにちは。
魚料理の普及活動をしている現役漁師のおうちの主婦です。
明石駅前で、魚料理教室も主宰しております。

色んなお魚レシピを綴っていけたらと思います。

魚料理教室『Fresh Kitchen』♪
http://akashi-fish.com/freshkitchen/

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    3種のきのこと海老グラタン

    海老 • 玉ねぎ • マイタケ • しめじ • エリンギ • マカロニ • バター • 小麦粉 • 白ワイン • 牛乳 • 生クリーム • パルメザンチーズ •
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      鯛のさばき方

      タイ
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        タコの塩揉み

        タコ 中サイズ • 塩
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          タコのさばき方

          タコ
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            アジの刺身 皮の引き方

            アジ
            • 2人前
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            うおぜ(イボダイ)の干物

            うおぜ • 塩 • 水
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              白焼き穴子の照り煮

              穴子 小 • 醤油 • みりん • 酒 • ザラメ
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                イカ飯

                スルメイカ • もち米 • 人参 • しいたけ • 酒 • みりん • 濃口しょうゆ • 出汁 • 酒 • 濃口しょうゆ • みりん • 砂糖
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                  黒メバルの煮付け

                  黒メバル • 水 • 日本酒 • 砂糖 • みりん • 濃口しょうゆ
                  • 2人分
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                  穴子の開き方

                  穴子
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                    イカゲソのガーリックソテー

                    イカゲソ • マッシュルーム • にんにく • オリーブオイル • 白ワイン • 塩 • コショウ • パセリ
                    • 2人分
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                    基本のアジの三枚おろし

                    アジ
                    • 2人分
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                    鰹のタタキ 薬味和え

                    鰹タタキ • 大葉 • 三つ葉 • みょうが • 細ネギ • 醤油 • 太白胡麻油 • 炒りごま
                    • 2人分
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                    アイナメ新子の南蛮漬け

                    アイナメ新子 • 玉ねぎ • 人参 • ピーマン • 小麦粉 • 片栗粉 • 塩コショウ • 出汁 • 酢 • みりん • 濃口しょうゆ • 鷹の爪
                    • 2人分
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                    烏賊の黄金焼き

                    甲イカ • 卵黄 • みりん • 酒 • 塩
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                      青柳貝と小松菜の醤油和え

                      小松菜 • 青柳貝 • 薄口しょうゆ • 酒 • 塩 • コショウ
                      • 2人分
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                      カサゴの唐揚げ

                      カサゴ • 片栗粉 • 小麦粉 • 塩 • コショウ
                      • 2人分
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                      イカナゴ(ふるせ)のお造り

                      イカナゴ • レモン • ネギ • ポン酢
                      • 2人前
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                      イカナゴのかき揚げ

                      イカナゴ • 大葉 • 冷水 • 小麦粉 • 塩
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                        飯蛸の甘酢煮

                        飯蛸 • しょうゆ • みりん • 砂糖 • 酢 • 酒
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