ボウルにクスクスを入れ、ひたひたになるくらい熱湯を入れてカバー、約10分蒸らし、出来たらオリーブオイルを入れます。

クスクスが蒸れている間にトマトを一口大、紫たまねぎは粗めのみじん切り、オリーブは小さめのものなら半分に切ります。

①と②を合わせ、塩コショウ、しょうゆ、ワサビで味付けします。お好みでオレガノ、おろしニンニク等も入れると美味しいです。

たまたま残っていたほうれん草を使いましたが、キュウリも合うと思います。少し緑のものがあると見た目もお味も良いと思います。