れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め-レシピのメイン写真

れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

cafe0305 @cook_40065091

しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。

しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
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母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。

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れんこんと長ネギ、さつま揚げのピリ辛炒め

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しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。

しゃきしゃきれんこんに、とろとろ長ネギがからんでおいしい♪
さつま揚げからいい味も出て、ごはんが進むおかずです。
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母のきんぴらにはさつま揚げが入ることがしばしば。
ふとそんなことを思い出し、わたし流にピリ辛にアレンジしてみました。

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材料

2人分

れんこん 120g
長ネギ 1/2本(約20cm分)
さつま揚げ 2枚
ごま油大1
生姜みじん切り小1弱
豆板醤小1/2〜
砂糖小1/2
酒大1
醤油大1/2
酢大1/2
擦りごま大1

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作り方

1
蓮根は皮を剥き乱切りにして10分ほど酢水(分量外)にさらし、長ネギは斜め切り、さつま揚げはさっと湯通ししてそぎ切りにする
2
鍋にごま油を熱し、生姜のみじん切りと豆板醤を入れ、弱火でじんわりと炒める
3
香りが出てきたら、蓮根、長ネギ、さつま揚げの順に入れ、中火で3分位炒める
4
いい焼き色がついてきたら、砂糖、酒、醤油の順に加え、全体に絡めるようにして炒める
5
最後に酢を加え、さっと全体になじませて火を止め、擦りごまを振ればできあがり♪

コツ・ポイント

☆工程1、れんこんのしゃきしゃきした歯応えを楽しむため、必ず酢水にさらしてください
☆豆板醤の量はお好みで加減してください

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cafe0305 @cook_40065091

2011/02/25 07:40に公開

旬のものをおいしくいただくことが好き。

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このレシピのキーワード

炒めものれんこんさつま揚げ酒しょうが長ネギ

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