たまねぎを薄くスライスして、しめじは、ほぐす。
お鍋に水とブイヨンを入れ沸騰したら、しめじとたまねぎを入れる。

再び沸騰したら火を弱め、たまねぎが、しんなり透き通るまで炊く。

たまねぎが透き通ってきたら、スライスチーズを４切れに切って入れ、溶けたら混ぜて牛乳を加える。

最後にホワイトペッパーを入れ塩分が足りなければ塩を入れ味を調える。
器に盛りパセリを振る。