玉ねぎはくし切り、人参、ジャガイモは乱切り、しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

サラダ油をひいて熱したフライパンでひき肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

人参・ジャガイモ・しめじを入れて油が回ったら鍋に移す。水を入れて中火で煮込む。

トマトを炙って皮をむき、ヘタをとって一口大に切る。トマトとﾐｯｸｽﾋﾞｰﾝｽﾞを鍋に入れる。

茄子を１センチ幅に切り、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。

茄子の両面に焼き色がついたら鍋に入れる。

人参に火が通ったらカレールーを入れる。オクラのヘタを切り落として鍋に入れ、一混ぜしてすぐ火を切る。