全卵で美味しいプリン
みずゆき @cook_40052491
良質な卵は卵白も美味しいのです。余らせるなんてもったいない。全卵使用の作りやすいレシピです。2011.1.16更新
このレシピの生い立ち
有精卵の卵白を余らせたくなかったので、全卵使用のレシピを考えました。
全卵で美味しいプリン
良質な卵は卵白も美味しいのです。余らせるなんてもったいない。全卵使用の作りやすいレシピです。2011.1.16更新
このレシピの生い立ち
有精卵の卵白を余らせたくなかったので、全卵使用のレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを160℃に温める。1000ccくらいの約60℃の湯を用意する。
- 2
鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ加熱する。カラメル色になったら熱湯を入れる。（熱いので注意）
- 3
カップに1のカラメルを熱いうちに注ぎ入れる。
- 4
バットにふきんを敷いて3のカップを乗せておく。
- 5
カラメルを作った鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて加熱する。（砂糖を溶かし、沸騰させない程度）
-
- 6
ボールに卵を割り入れ、泡立てないようにほぐし混ぜる。
- 7
5の牛乳の鍋に6の卵を加え混ぜ合わせる。
- 8
7の卵液を2回裏ごしする。網に残ったものは無理に漉し入れない。
- 9
4でバットに置いたカップに7のプリン液を注ぎ入れる。
- 10
約60℃をバットに注ぐ。（カップの半分の高さまで）
-
- 11
余熱したオーブンで35〜40分焼く。焼き上がったらプリンの上に布巾を被せて予熱をとる。
- 12
余熱がとれたら冷蔵庫で冷冷やして完成！出来上がった翌日か美味しい！
コツ・ポイント
カラメルを作った鍋でプリン液を作るとお鍋のお掃除が楽です。プリンも味わい深く美味しくなる。※牛乳を沸騰させないこと。※裏ごしをキチンとすることと。※バットにふきんを敷いてお湯を張って焼くこと。
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