まずコフタを作ります。●は入れても入れなくてもｏｋです。グリーンピースはお勧めです。耐熱のタッパーに野菜を入れて3分チン

ガーゼなどに包んで水を絞るか、茶漉しなどに入れて上からスプーンで押して水を切ります。この時出た水はグレービーに使っても◎

ポテトを一口大に切り、柔らかくなるまでレンジでチン（5分くらい）します。水を良く切ります。

フードプロセッサーにパニールを入れて粉砕します。水をよく切ったポテト、スパイス、塩、チリを入れて一緒に粉砕します。

この時味見をして塩味を見てください。足りないようならスパイス、塩を追加してください。

ボールに移して2の野菜、コリアンダーの葉、ナッツ類を入れて手で混ぜていきます。

この時柔らか過ぎてまとまりがなさそうならベサンか小麦粉を足して混ぜて見てください。試しにひとつ丸めてコフタを作ってみます

揚げ用の油を熱して中火で温まったらコフタを1つ揚げて見てください。この時コフタが揚げている途中に

壊れてしまったら生地が柔らか過ぎるのでベサンか小麦粉を足して手で混ぜましょう。大丈夫そうなら丸めてどんどＮ揚げてください

揚げているときは余り動かさず、下の方が上がったらひっくり返して茶色く色づくまで上げて油を切ります

次にグレービーを作っていきます。鍋に油ORギーを大匙2引き温まったらクミンーシードを入れ玉ねぎを投入します。

茶色く色づいたら人参の摩り下ろし、ニンニク生姜摩り下ろしとトマトを入れたら良く炒め、

ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラパウダーを入れて良く炒めます。

塩を入れて味を調整したらミキサーに。

鍋に戻して水気がほしいようなら少し水を足して、クリームとカシューパウダーを入れて2分煮ます。

コフタをそっと入れて軽く混ぜたら刻んだコリアンダーの葉を入れて火を止めてお皿に盛ります。

食べる直前にコフタを入れてください。コフタを入れたまま放置するとコフタが柔らかくなってしまいます。