鉄板！！ ふわふわハンバーグ
ななウ—たん @cook_40061217
感動的な”ふわふわ”、とってもジューシーなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグソースは、ハヤシライスの素をベースに玉ねぎ、バター、白ワインで作ります。
子供が喜ぶので、我が家は月に3回～4回はハンバーグです。
鉄板！！ ふわふわハンバーグ
感動的な”ふわふわ”、とってもジューシーなハンバーグです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグソースは、ハヤシライスの素をベースに玉ねぎ、バター、白ワインで作ります。
子供が喜ぶので、我が家は月に3回～4回はハンバーグです。
アプリでひらく作り方
- 1
ソフリットを作ります。
フライパンに☆しるしの材料をいれ弱火でじっくり炒めます。 -
- 2
40分後です。
焦げつかせず、最初の量の1/4くらいの量まで縮まったら出来上がりです。 -
- 3
材料を用意します。
パン粉と牛乳は合わせておきます。 -
- 4
ボールにミンチと塩を入れスプーンでよく混ぜます。（あまり粘りは出さない）
-
- 5
▲印の材料とソフリットを加え、再度スプーンでよく混ぜる。
材料が全体に混ざればOKです。
冷蔵庫で30分以上休ませる。 -
- 6
10等分に分け、軽く空気を抜きながら成形します（念入りに空気を抜く必要はありません）。
-
- 7
190度に温めたホットプレートに薄く油をひき、６を並べ蓋をして2分、天地返しして水を回しかけ蓋をして
2分半蒸し焼きに。 -
- 8
ふっくら焼き上がれば出来上がりです！！
-
コツ・ポイント
種を手で混ぜないのは、材料を手の体温で温めないようにするためです。
ミンチは粘りを出さない方がふんわりした触感になります。
火の通り加減が心配な時はハンバーグの中心部分に箸を刺してみて、透明の汁が出てくれば大丈夫、赤っぽい汁はまだのサイン。
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