Preparando os camarões: Retire as cascas e limpe suas costas. Tempere com sal do Himalaia, pimenta do Reino, páprica picante e azeite. Reserve...

Preparando o peixe: Corte o filé em cubos de ± 4x4 cm. Tempere com sal do Himalaia, pimenta do Reino e o restante do suco de limão. Reserve...

Preparando os mexilhões: Limpe as cascas dos mexilhões. Numa panela maior, coloque água para ferver. Coloque sal e quando estiver fervendo, coloque os mexilhões. Acompanhe o cozimento e retire quando atingir o ponto certo. Reserve...

Preparando o arroz: Utilize uma panela média, coloque o tempero de arroz (homemade) e deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Coloque água fervendo para cozinhar. Cozinhe até que os grãos fiquem moles, mas continue bem úmido. Um pouco antes de concluído, ajuste o sal. Reserve...

Preparando o caldo de peixe: Coloque o caldo de peixe (homemade) numa panela e coloque água fervendo para dissolver. Ajuste o sal, tempere com 2 colheres de café de páprica picante, 1 de colorau e ½ de pimenta caiena (opcional). Coloque agora os camarões incluindo seus temperos. Aguarde para colocar o pedaços de peixe (para que não fiquem moles e desmanchando). Acrescente algumas folhas de sálvia. Ao final coloque os mexilhões.

Montando os pratos: Assinatura com creme de pimentas vermelhas (homemade), duas folhas de sálvia e dois gomos de tomate. Coloque o risoto ao centro. Com cuidado, coloque os dois camarões, pedaços de peixe e os dois mexilhões. Por cima, uma concha do caldo de peixe.

Nota explicativa: O arroz obtido conforme instrução 5 é bem simples. Branco, pois não tem outros temperos além de cebola, alho e sal e tem um aspecto cremoso. Assim é colocado na montagem do prato. Seu sabor é realçado quando colocamos o caldo de peixe, este sim bem temperado. O peixe e os frutos do mar complementam o prato tanto no sabor quanto no visual.