きゅうりを薄く輪切りにし、塩（分量外）をふって軽くもみ３～５分おく。梅干しは種から出して大きめみじん切り。

１のきゅうりから出た水気を絞って細切りにした大葉を入れあえる。

２にすりごまも混ぜ梅干しも入れ、茶碗によそったご飯の上にのせる。鮭フレークをその上からかけて出来上がり。