さんまの圧力鍋煮（甘露煮風）
GOMBESSA @cook_40052464
素焼きして脂を落として佃煮にしました
このレシピの生い立ち
サンマは食いたし、１尾は（食事制限で）食えず
半身分を美味しく食べるために甘露煮の技法で
佃煮にしてみました (^^ゞ
ご飯も進みます （；＾ω＾）
さんまの圧力鍋煮（甘露煮風）
素焼きして脂を落として佃煮にしました
このレシピの生い立ち
サンマは食いたし、１尾は（食事制限で）食えず
半身分を美味しく食べるために甘露煮の技法で
佃煮にしてみました (^^ゞ
ご飯も進みます （；＾ω＾）
アプリでひらく作り方
- 1
頭とハラワタなしのサンマを
５～６切れの筒切りにします -
- 2
グリルなどでじっくりと
素焼き（塩もなにもしないで焼く）にします - 3
じっくり焼いたサンマはそのまま冷ましてから
圧力鍋に並べます -
- 4
調味料を全部と少量（カップ１／２くらい）の水を加えます
-
- 5
臭み抜きにショウガを少し入れます
-
- 6
圧力鍋なら１５～２０分
圧力鍋がない場合は水の量を多くして時々足しながら焦がさないように
１時間くらい煮ます - 7
２０分煮たら蓋を開けたられるまで待ち
柔らかくて崩れやすいので注意をしながらひっくり返して冷まします -
- 8
余分な水分を
蓋を開けたまま強火で数分煮て煮詰めます
コツ・ポイント
素焼きにすることで
脂質も少し落ちますが、香ばしく出来上がりますよ
つくれぽ
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