筋子からいくらの醤油漬け
ゆっこレシピ @cook_40169419
イクラは高いので少しでもたくさん食べれるように筋子からチャレンジ。筋子から玉子を外すのは大変だけどできたら美味しい！
このレシピの生い立ち
とにかく量を食べたくて。
筋子からいくらの醤油漬け
イクラは高いので少しでもたくさん食べれるように筋子からチャレンジ。筋子から玉子を外すのは大変だけどできたら美味しい！
このレシピの生い立ち
とにかく量を食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
筋子の腹を薄く切り、膜を裏返して玉子を表に返す
-
- 2
網に筋子を擦りつけ玉子を一つずつにする。力を入れても案外大丈夫です。結構大変ですがとにかく単体の玉子にします
-
- 3
単体にしたところ。水でよく洗います。思ったより白くなります。水も白く濁りますが根気よく何度も洗います。
-
- 4
何回か洗っても水は濁ってますが、水の中に塩をひとつまみ入れて数分待つと白かった玉子がオレンジ色になります。
-
- 5
こんなにオレンジ色になります
-
- 6
醤油とお酒を弱火にかけアルコールを飛ばします。火からおろして昆布をつけて冷まします。
-
- 7
⑥が冷めたら水をきったイクラを入れます
-
- 8
出来上がりました！
-
コツ・ポイント
玉子は単体になるように丁寧に。水で洗うと真っ白になりめげそうですが、塩を入れた後の変色は感動です！出汁はミリンは入れずに昆布にすると美味しいです。粒が小さい初秋が美味しいです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19011025
