容器は消毒をしておく。
我が家ではジップロックの容器に1ｃｍ位の水を入れ、蓋をのせて６００Wのレンジで1分２０秒チン。

２倍になるまで、２７〜２８℃で６〜８時間おく。

２倍になったら●の強力粉と水（湯冷ましでもミネラルウォーターでも）を加え、菜箸で粉っぽさがなくなるまでグルグル。

２倍になるまで、２７〜２８℃で４時間位おく。
出来上がり！！

今回は1ヶ月前に起こしたレーズン酵母で作りました。

1回目の寝かせた環境は２５℃で７時間。２回目は２５℃で４時間でした。
前回イチゴ酵母でも上手く出来ました。

出来上がった酵母はすぐに使えますが、生地がゆるくなるので、水分量は少し控えた方がいいみたいです。

冷蔵庫で半日位寝かせてからのほうが、扱いやすい生地になります。

エキスの元気が良すぎる場合、仕込む時に塩をひとつまみ加えてください。