じっくり熟成♪♪塩豚
熟成された豚はおいし過ぎます‼
お肉：お塩の分かりやすい分量付き。
このレシピの生い立ち
豚バラブロックが安かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は細長いブロックだったので、2等分にしました。
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- 2
豚バラブロックに塩をすり込み、キッチンペーパーにくるみ、更にサランラップで空気を抜きながら包む。保存袋に入れ冷蔵庫へ。
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- 3
このようにキッチンペーパーがドリップで湿ってきたら、新しいものと交換する。
私は一日に一回交換します。 -
- 4
4日目のもの。
赤身に透明感が出てきます。 -
- 5
7日目のもの。
更に透明感が増して、脂身と赤身の境目がくっきりしてきます。 -
- 6
使うときは使う分だけ切り分け、残りのブロックは再度キッチンペーパーとサランラップを巻き冷蔵庫で保存する。
- 7
これは、シンプルに焼いただけのもの。
塩豚のグリル ☆
レシピID 19025804 -
- 8
茹で塩豚にして、野菜巻きに。
茹で塩豚の野菜巻き☆サムギョプサル風
レシピID 19028506 -
コツ・ポイント
私は「お肉 100g：お塩 小さじ1/2」を目安にしてます。この分量だと～一週間の保存が可能で、かつ塩抜きしなくてもokです。
絶対に天然塩を使用して下さい‼
あとはキッチンペーパーを交換しながら、じっくり待つのみです。
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