きのこ酒粕クリーム煮の豆腐ステーキ
管理栄養士まるお @cook_40185636
たっぷりきのこを三種類使ったクリーム煮を豆腐ステーキにかけて。オール植物性でも大満足の食べごたえです。
このレシピの生い立ち
きのこのうま味を活かしつつ、体にやさしい料理を作りたいと思い、考えました。
きのこ酒粕クリーム煮の豆腐ステーキ
たっぷりきのこを三種類使ったクリーム煮を豆腐ステーキにかけて。オール植物性でも大満足の食べごたえです。
このレシピの生い立ち
きのこのうま味を活かしつつ、体にやさしい料理を作りたいと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし30分水切りする。1/4の大きさに切ってから厚さを半分にし、表面に小麦粉をまぶす。
- 2
マッシュルームは5mm幅に、エリンギは横半分に切ってから5mm幅に切る。舞茸は手でほぐす。にんにくはみじん切りにする。
- 3
[い]を鍋に入れて弱火にかけ、酒粕をつぶしながら溶かす。
- 4
鍋に油を中火で熱し、①を入れて表面がこんがりするまで炒め、反対面も同様に炒めて皿に取り出す。
-
- 5
鍋に油を少し足し（分量外）にんにくを入れ、弱火にかけて香りがたったらきのこを入れて中火で炒める。
-
- 6
全体がしんなりしたら③を加えて全体を混ぜ、塩胡椒を加えて弱火で全体に絡ませる。④の上にかけ、イタリアンパセリを添える。
-
コツ・ポイント
＊ 酒粕は溶けにくいので、豆乳を温めながら潰してよく溶いてください。
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