エンサイは茎と葉に分け、それぞれ3～4cm長さに切る。
茎が太いものは半分に割る。

にんじん・たけのこは3～5mm幅の千切りにする。

にんにくをみじん切りにし、少量のしょうゆ（分量外）を混ぜてなじませる。
※我が家は常備菜のにんにくの醤油漬けを刻みます

フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらにんじん、エンサイの茎、エンサイの葉、たけのこの順に炒める。

塩こしょうで味を調えて、できあがり。