砂肝の南蛮漬け
コロリンmk2 @cook_40083919
お酒のアテに作るのですが、気づくと家族に食べつくされてしまいます。
砂肝の食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
自分のお酒のアテは自分で作る！
って事で作成。。
酢が疲労回復に効果的ですね。。
砂肝の南蛮漬け
お酒のアテに作るのですが、気づくと家族に食べつくされてしまいます。
砂肝の食感がたまりません。
このレシピの生い立ち
自分のお酒のアテは自分で作る！
って事で作成。。
酢が疲労回復に効果的ですね。。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝を切り、熱が通りやすいように切れ目を入れる。（皮は取らない。）私は写真のように十文字を裏表に入れますが、お好みで可！
-
- 2
小麦粉と片栗粉を良く混ぜたものをまぶして１８０度で５分ぐらい揚げる。(粉が足りなかったらそれぞれ同じ量を追加して下さい）
- 3
バットに玉葱をスライスしたもの、ネギとにんじんを短冊切りしたものを半分敷き詰めます。
-
- 4
その上に揚げた砂肝を並べます。
-
- 5
出汁に砂糖、味醂、醤油を入れて煮立て、沸騰したら酢を入れて一煮立ちさせ火を止めます。
- 6
４に残りの野菜と輪切りにした鷹の爪を乗せて５の漬け汁を熱いうちにかけます。
-
- 7
ラップで蓋をして半日位で食べごろに。。
コツ・ポイント
結構日持ちするので、一週間ぐらい寝かせると味がまろやかになります。
鯵とかハタハタを唐揚げ（二度揚げすると骨まで美味しい。。）にして漬けても美味しかった。。（実践済み）
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