秋刀魚のアーリオオーリオペペロンチーノ
脂ののった秋刀魚を大葉と一緒に調理にすることで爽やかで美味しいパスタに仕上げました。醤油を使わずにシンプルに。
このレシピの生い立ち
カフェで働いているときの秋刀魚のパスタを作りやすくアレンジしました。秋の旬の秋刀魚をペペロンチーノベースのパスタにして、大葉をたっぷりと加えることで爽やかでいくらでも食べられるお味になりました。＾＾
秋刀魚のアーリオオーリオペペロンチーノ
脂ののった秋刀魚を大葉と一緒に調理にすることで爽やかで美味しいパスタに仕上げました。醤油を使わずにシンプルに。
このレシピの生い立ち
カフェで働いているときの秋刀魚のパスタを作りやすくアレンジしました。秋の旬の秋刀魚をペペロンチーノベースのパスタにして、大葉をたっぷりと加えることで爽やかでいくらでも食べられるお味になりました。＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚を３枚おろしにして皮をはぐ。あばらの骨もそぎ落とし一口大にカットし塩を振っておく。
- 2
大葉を千切りにし、ニンニクを半分に切って芽をとり包丁の腹で押しつぶす。タカのツメは半分に切って種を取る。
- 3
冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイル、タカのツメを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
- 4
鍋にたっぷりのお湯とお湯の１％の塩を入れスパゲティーを茹ではじめる。
- 5
ニンニクが色づいてきたら秋刀魚をいれ両面焼いたら白ワインを振り入れる。
- 6
焼けたら秋刀魚を取り出しパスタの茹で汁を入れる。（オイルと乳化させると美味しい）
- 7
パスタをアルデンテ一歩手前の固さになったらフライパンに入れて塩胡椒、千切りした大葉の半分、秋刀魚を入れ味を整える。
- 8
お皿に盛り上に残りの大葉を乗せてできあがり。
- 9
出来たてをすぐに食べるのがパスタを食べるときの基本！
- 10
スダチをかけて食べてもさっぱりとしてまた違う美味しさに＾＾
コツ・ポイント
パスタを茹でるのとソースを作るのが同時進行が難しいときはソース（３，５，６の工程）を先にしてからパスタを茹でるといいでしょう。
秋刀魚をおろすのがめんどくさいときは三枚おろしのものを買うのがオススメです。皮ははがなくてもＯＫです。
つくれぽ
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