じゃがいもは皮をむいて半分に切る。鶏手羽元は塩こしょうをふっておく。

鍋にごま油を熱し、鶏手羽を入れて表面をこんがり焼く。じゃがいもも加え、ざっと炒める。

★の材料を加えて沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火～中火位で２０分位煮る。

じゃがいもが柔らかくなって汁が１/３位になってきたら、ねぎを切ったものを加えて、出来上がり。