さやいんげんを3等分に切る。焼きのりはちぎって置く。
醤油と酒をあわせておく。

熱したフライパンに分量外のオイルを入れて生姜を炒め香り立って来たらいんげんを加えて炒め透き通ったら砂糖を入れてよく炒める

海苔を入れていんげんとなじませたら調味液を流し入れ、ごく弱火でふたをして蒸し煮、途中混ぜながら水分を飛ばし味を調える。

好みの柔らかさになったら火を止めごま油を回しかける。