鶏モモ肉の皮にフォークをサクサク刺す。肉の厚さが均等になるよう包丁でひらく。
長ネギは３～４cmの筒切りにしておく。

★をすべて混ぜて作ったつけだれに肉、切った葱をいれ、３０分以上つけておく。

卵、白だし、砂糖、水を混ぜ、厚焼き卵をやく。

フライパンに油を敷き、モモ肉とネギを焼いていく。モモ肉は皮の方から、ねぎは隙間で。
つけだれは後で使うので取っておく。

モモ肉に火が通ったら、先ほどとっておいたつけだれをフライパンに。軽く煮絡めて丼のかけだれを作る。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、ねぎ、厚焼き卵とともにご飯の上に並べ、最後にかけだれをかけて完成。