▽カラメルソース
砂糖と水を中火で煮詰めます。最初は透明ですが、だんだんとカラメルソースの色になり香りが立ってきます。

2.の焦がし具合はお好みで調節してください。
白い煙が出てくるまで加熱すると少し苦みのあるカラメルソースになります。

再び弱火にかけ（ここではもう焦がさないように）、鍋を揺らしながらカラメルを均一にします。

カラメルが均一になったら型に流し冷ましておきます。

6の鍋は2のカラメルを作った鍋をそのまま使っても大丈夫です。鍋に残ったカラメルが溶けて味に深みが出ます。

ボール等に全卵を割入れ、泡立てないように菜箸（4本使うとやりやすいです）等で丁寧にほぐします。

9に6を泡が立たないように静かに加えて良く混ぜ、茶こし等で濾しながら（←ココポイントです！）型に流し入れます。

焼上がりは、少し揺らしてみてプリン液がでてこなければ大丈夫です。表面が揺れるくらいで丁度滑らかな舌触りになります。

ココット型の場合、天板に乗せてオーブンに入れたりする作業中にこぼれない程度沢山入れて6個分に丁度良い分量になっています。

蒸し焼き中に表面が焦げそうな時は、アルミ箔をかぶせると表面の焦げを防ぐことができます。

焼き上がったら荒熱を取り、冷蔵庫で冷やしていただきます。

2012年1月29日、4月23日、作り方を一部変更しました。

2013年6月8日つくれぽが50件になりました。
多くのつくれぽ有難うございます。
つくれぽ100件行けるかな?

2024年4月15日、つくれぽが500件になりました。皆さん作ってくださって有難うございます。

固まりにくいと思った方は、
(1)焼き時間で調整
(2)牛乳の量を減らす(300→250cc)
等で調整してみて下さい。