●印の材料を耐熱容器に入れて計量する。

600wのﾚﾝｼﾞで1分加熱する。
ｽﾌﾟｰﾝで混ぜて、黒砂糖を溶かして黒砂糖ｼﾛｯﾌﾟを作る。
冷ましておく。

重曹を計量する。
薄力粉を計量して振るう。

小さな器に重曹を入れて、小さじ1/2(
分量外)の水を注ぎ、混ぜて溶かす。

溶かした黒砂糖ｼﾛｯﾌﾟに重曹液を入れて混ぜる。

薄力粉･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをﾎﾞｰﾙに入れて計量する。
合わせて振るう。

黒砂糖ｼﾛｯﾌﾟを粉類の入ったﾎﾞｰﾙに入れる。
その時、黒砂糖の溶け残しを除く為、茶漉しで濾しながら入れる。

ｺﾞﾑﾍﾞﾗで均一になる迄しっかり混ぜる。

まとまってきたら、乾燥を防ぐ為、表面をﾗｯﾌﾟで覆い、10分放置する。

そのままﾗｯﾌﾟで茶巾絞りをして丸くする。

ｽｹｰﾙの上にﾗｯﾌﾟを敷いて、餡子を計量する。

同様に8個作る。

生地を計量する。
今回は100g。
8個作るので、1個当たり12g~13gに計量する。

掌で丸めておく。
生地が手にくっ付くようだったら、手粉(薄力粉)を付けながら作業する。

掌の上に生地を乗せて、上から押さえて丸くする。

生地の上に餡子を乗せる。
この先は、生地を切らない、餡子を潰さない為に、余分な力は入れない。

片方の親指で餡子を下に押し込みながら、もう片方の掌＆指先を回して生地を伸ばしつつ餡子を包み込む。

段々と餡子が生地に包まれてきたら、生地の上部をすぼめる様に包み込む。

生地を合わせて閉じる。

ひっくり返して、形を綺麗に整える。
手粉が表面に残っていたら、取り払う。

小さな正方形に切ったｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに乗せる。

湯気が立った蒸し器にｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いて、その上に間隔を空けて乗せる。
表面に霧吹きする。

強火で4分蒸し十分膨らませる。
その後、弱火にして4分蒸す。

粗熱が取れたら、乾燥を防ぐ為、ﾗｯﾌﾟで覆う。

重曹使用をｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ使用をｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。

断面はこんな感じ。
空洞も無く、餡子がたっぷり詰まってる。
皮は薄く、ふんわり柔らか。