先ず甘酢を作ります。酢・砂糖・白ワイン（あれば）を混ぜ合わせておきます。（砂糖が溶けにくい場合は軽く温めてあげる）

セロリの太い部分を縦半分にします。

極力薄めに斜めにカットしましょう。今回は１/２本ほど使いました。

グラムで量ると、ちょうど７０gでした。

おつまみで見かけるサキイカ。写真のようなタイプのものを是非。
大きければ斜めにカットします。

セロリとサキイカをボールに入れ。。。

作っておいた甘酢と和えます。

３０分ほど冷蔵庫で馴染ませます。

仕上げにオリーブオイルをお好みの量、回しいれざっくり混ぜる。

盛り付けて、ブラックペッパーを振りかけて完成！
こんなガラスの器だとお洒落かな。