蒸し鶏がない場合
鶏全体にフォークで穴をあける。
鍋にお湯を沸かし、鶏、ねぎ、しょうがをいれ１０分ゆで、水に取り冷ます。

鶏は一口大の薄切りにする。
トマトは湯剥きしみじん切りしておく。

鍋にトマト、塩コショウ、にんにく、鶏、オレガノをいれ、水分がなくなるまで煮詰め冷ましておく。

卵は牛乳と塩を加え油をしいて熱したフライパンに流しスクランブルエッグにし冷ましておく。

クレソンは半分の長さに切る。
パンにバターとマヨネーズを塗り、卵、チキン、クレソンの順にはさむ。

できれば３セットずつまとめてラップして３０分くらい休めると切り易いです。