フライパンを熱し、肉を色が変わる位まで軽く炒める。

色が変わったら、☆印のついた材料を全て入れ、軽く煮たら火を止める。

椎茸を薄切りにする。【この間、大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。うどんを茹でる用】

鍋に椎茸とうどんのだし汁の材料を全て入れて沸騰させ、アクを取ってしばらく煮る。しばらく煮たら火を止める。

【３】で沸かしておいた鍋に冷凍うどんを入れ、規定時間茹でる。

うどんが茹で上がったら、器に盛り、うどんのだし汁を上からかける。

【６】に肉を盛り、余った汁もかける。好みで卵黄を入れ、わけぎを散らす。