ごぼうは細めささがきにして水にさらしてアクを抜き、ざるにあけて水気を切っておく。人参とハムは細く刻む。

フライパンにオリーブ油(分量外)でごぼう→人参・ハムの順に炒める。軽く炒まったら★を加え、水分がなくなるまで炒める。

2の粗熱が取れたらマヨネーズとマスタードと和える。