豆腐は半分に切りキッチンペーパーに包み20~30分水切りする写真㊦はペーパー＋フキンで包んだ物。時短でレンジ水切りでも可

アスパラの底を少し切り捨て下の硬い皮をピーラーで5cm程剥く。ベーコン、玉葱は1cm角位。大蒜は粗微塵切り。

フライパンにオリーブ油を入れ、大蒜と種を取った唐辛子を入れ香りを出す。
アンチョビを入れて潰しながらオイルに味を移す。

挽肉を入れて火が通れば玉葱、ベーコンアスパラを入れて、炒める。

白ワインを入れてアルコールを飛ばす

水・コンソメを入れ豆腐を適度なサイズにちぎり入れる
味をみて塩分を調整する。片栗粉を同量の水で溶いて軽いとろみをつける

＊トマトをざく切りにして入れても美味♪その場合、コンソメを追加して味を調整します
＊材料は木綿豆腐やブロッコリーでも。