マロンdeポタージュ
この秋の旅行で泊まった、上諏訪温泉「しんゆ」で頂いた、栗のポタージュが凄く美味しかったので、チャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
初めて食べた栗のポタージュ。
和食にも合っていてとても美味しかったので、かぼちゃと同じ要領で作ってみました。
玉ねぎの量は、もう少し少ない方が良いかもしれません。
マロンdeポタージュ
この秋の旅行で泊まった、上諏訪温泉「しんゆ」で頂いた、栗のポタージュが凄く美味しかったので、チャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
初めて食べた栗のポタージュ。
和食にも合っていてとても美味しかったので、かぼちゃと同じ要領で作ってみました。
玉ねぎの量は、もう少し少ない方が良いかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を２０分程、茹でるか蒸します。
-
- 2
この作業が面倒なのですが、無心になれます！頑張って剥いて下さい。
-
- 3
剥いた栗の重量は３００ｇほど。
皮の状態ではどれだけあったか不明です -
- 4
鍋にバターを入れ・・多い方が美味しいかもしれませんが、栗の香りを残したいので、１０ｇにしてみました。
-
- 5
スライスした玉ねぎをじっくり炒めます。焦がさないように（アメ色にしない）、透明になるまで。
-
- 6
水と剥き栗を加え、圧力鍋で蓋をして、沸騰後１０分。自然に冷まします。圧力鍋が無ければ、弱火で１時間。水分量に気を付けて。
-
- 7
冷めたら、フードプロセッサーかミキサーか裏ごし器で滑らかにします。
-
- 8
鍋に戻し、中火～弱火でコンソメを溶かし、牛乳を加え、塩を加えて味を調えます。
-
- 9
彩りを加えたら出来上がり（これはパセリ）。
-
- 10
これは、旅館「しんゆ」で頂いた栗のポタージュです。
かぼちゃのソースが彩りに使われていました。 -
コツ・ポイント
コンソメを使いましたが、塩だけでも十分美味しく出来ますし、鶏のささみの茹汁で作ったら、もっと美味しくなると思います。
栗の風味を消さないように、香辛料は加えない方がいいように思いました。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
