苺のソース＆ジャム
ko～ko @cook_40040257
冬限定になっちゃいますけど・・
すぐに作れる簡単でお気に入りのソース＆ジャムです。
このレシピの生い立ち
レシピ以外で余った苺はソースやジャムにすることが多いです。
色んなものに使えるので今回はケーキに使用する為にUPしてみました。
苺のソース＆ジャム
冬限定になっちゃいますけど・・
すぐに作れる簡単でお気に入りのソース＆ジャムです。
このレシピの生い立ち
レシピ以外で余った苺はソースやジャムにすることが多いです。
色んなものに使えるので今回はケーキに使用する為にUPしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
苺は綺麗に洗い、水気を切ってからヘタを取ります。（２００g計量する）
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- 2
鍋に苺、上からグラニュー糖を入れる。（手間でなければ半日位置くと良い）
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- 3
レモン汁（５g）を加えて弱火にかけ、苺が柔らかくなったらつぶしていきます。（リキュールはここで加えてもOK)
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- 4
私は苺１０粒程度はつぶさず形のまま残しています。
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- 5
アクが出たら綺麗にすくって取り除いて下さいね。
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- 6
弱火で計１０～１５分煮込んでとろみが付き始めたらストロベリーリキュール（５g）、バニラビーンズを加えて１～２分程煮込む。
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- 7
出来上がり。。パンにはもちろんヨーグルトやアイス、ムース等のトッピングにも。
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- 8
形のまま煮込んだ苺です。
-
コツ・ポイント
今回苺は紅ほっぺを使用。グラニュー糖は３５gで作りましたが少し甘さ控えめ？。
酸味の多い苺を使用する場合はグラニュー糖を１０g程度増やして下さいね。
WECKの瓶を使用すれば長期保存が可能です。
（ネットで検索して下さい）
冷凍も出来ます。
つくれぽ
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