蓮根は皮を剥き、銀杏切りにし、水に浸しておく。人参、白菜、ネギは食べやすい大きさに切る。

フライパンを熱し、油をひき、豚肉を軽く炒める。

蓮根、人参など火の通りにくい野菜を加え、蓋をして弱火で５分程度蒸す。

残りの野菜を加え、酒、砂糖、塩、レモン汁を加え、火が通るまで強火で炒める。