バターは室温に戻しておく。薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型にかみを敷いておく。

レモンを粗塩でよく洗い皮を摩り下ろし、絞っておく。卵は割りよくほぐしておく。

オーブンを１７０度４５分で温めておく。

ボウルにバターを入れなめらかになるまで混ぜ、サラダオイル、ヨーグルトを加えよくまぜる。
砂糖をいれ、白くなるまで混ぜる。

卵を５回位に分けて加えそのつどよく混ぜる。分離しますが大丈夫ｗレモンの皮と絞り汁を加えまた混ぜる。

粉類を加えよく混ぜ、半量を型に流し２．３回トントンと落とし空気を抜いておく

ミントの葉をみじん切りにし残り半量の生地に加え混ぜ、型に流し空気を抜いておく。

１７０度のオーブンで４５分焼き、焼き終えたら型から外しお網の上でさます。