牡蠣はしっかりと洗って水気を切る。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバターを入れて中火で温め、牡蠣、塩こしょうを入れて焼き色がつくまで炒める。一旦取り出す。

同じフライパンに玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。米を加えて全体をよく混ぜる。

コンソメを加える。水を100mlずつ入れて混ぜ、水がなくなったら、100ml加えるを繰り返す。

牡蠣、生クリームを加えて弱火で少々煮る。塩こしょうで味を調える。

器に盛り、粉チーズ、ブラックペッパーを振る。