ゴーヤのつるつるお浸し
例えるならゴーヤきしめん。
つるつるたべるお浸しです。
このレシピの生い立ち
父から教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤをピーラーを使って縦にスライスし、よく水にさらします。
※良く切れるピーラーを使って下さい。 -
- 2
キッチンペーパーでよく水気を切り、ビニール袋にいれます。
そこへ片栗粉を入れて、袋を膨らませてシェイクします。 -
- 3
↑絶対に揉まないでください。
苦みと青臭さでます。 - 4
あつあつの熱湯にいっきに投入し、軽く混ぜながら30秒～1分でざるにあげ氷水につけます。
この時点でゴーヤはつるつるです。 -
- 5
↑ぬるい状態で投入すると、ゴーヤにコーティングした片栗粉がお湯に溶けてしまいます。
- 6
白だしを水で割って漬け汁を作ります。白だしの種類によって塩味が変わるので割合はお好みで。
-
- 7
水を切ったゴーヤを漬け汁につけ、冷蔵庫で冷やします。
-
- 8
汁ごと器にもり、鰹節をかけたら出来上がり！
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コツ・ポイント
あつあつの熱湯でいっきにゆでること。
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