豚レバーを長さ5～7cmの1.5cm角に切り、水洗いしておく。

長ネギの青い部分を鍋に入れてお湯を沸かし、豚レバーを2分程茹でる。

茹でた豚レバーを流水で洗い、水気を切っておく。

特製ソースを作ります。★の材料を混ぜ合わせておく。

☆衣作りです。天ぷら粉・水・カレー粉を混ぜ合わせて衣を作ります。

茹でた豚レバーを☆にくぐらせてからパン粉を付けます。

175～180℃の油で2分揚げて、★特製ソースにくぐらせて盛り付けたら出来上がり。