超簡単♪シコイワシdeオイルサーディン
この時期とっても安いシコイワシdeオイルサーディン（シコイワシのオイル煮）!!冷蔵庫で１か月・冷凍もOK超便利なおつまみ
このレシピの生い立ち
海辺の町ではこの時期シコイワシがいっぱいとれます。マンネリしないために色々な作り方を試しましたが、保存がきくのがオイルサーディンなので気に入って作っています。この作り方も試行錯誤してここに落ち着きました。イワシはシコでなくても、大丈夫です。
超簡単♪シコイワシdeオイルサーディン
この時期とっても安いシコイワシdeオイルサーディン（シコイワシのオイル煮）!!冷蔵庫で１か月・冷凍もOK超便利なおつまみ
このレシピの生い立ち
海辺の町ではこの時期シコイワシがいっぱいとれます。マンネリしないために色々な作り方を試しましたが、保存がきくのがオイルサーディンなので気に入って作っています。この作り方も試行錯誤してここに落ち着きました。イワシはシコでなくても、大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
シコイワシは手で頭と内臓を取る。新鮮なシコイワシは鱗がいっぱいついています(シコイワシの量は調節してくださいね）
- 2
大きめのボウルを使って冷たい水でふり洗いし、ウロコやゴミを取り除く（ここで手を抜いちゃだめです）
- 3
２～３回ふり洗いした後、ボウルに濃いめの塩水を作り再度ふり洗いし、ゴミを取り除き、笊に上げます
- 4
ボウルに濃いめの塩水（氷も入れます）を作り、洗ったシコイワシを入れ、１時間漬け込みます（冷蔵庫に入れた方が良いです）
- 5
１時間たったら、よく水けをよくきって、鍋に入れます。
- 6
イワシを入れた鍋よりも一回り大きい鍋（ここではフライパンを使いました）を用意し、湯を沸かしておきます。
- 7
鍋に、イワシを入れイワシがかくれるくらいまで、サラダオイルを注ぎ、ニンニク・鷹の爪・ローリエ・粒こしょうを入れます
- 8
６の鍋にイワシの入った鍋を入れ、湯煎で１時間くらい煮込んで(骨まで軟らかくなっていたら）火を止めそのまま冷まします。
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- 9
冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。２～３日目から食べごろです。
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- 10
湯煎でじっくり煮たので、骨までや柔らかくなりますよ。カナッペ、ピザ・サラダ、生春巻きの具にもＯＫ！
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- 11
こんな感じでクラッカーや焼いたバゲットを添えて
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- 12
ピザもとっても美味しですよ
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コツ・ポイント
魚を洗う時は冷たい水で、湯煎で煮るのはじっくり火を通すことで身崩しれないで骨まで軟らかくなることと、焦げる心配がないことです。塩加減はお魚の大きさによって塩水につける時間を調整してね。ハーブもその時々でお好みでね
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