爽やかに香り広がる♪ゆず ピール♪
味と香りをギュッと凝縮！
ひと口食べただけで柚子の香りが口いっぱいに広がります♡
白いワタまで苦味なく美味しい♪
このレシピの生い立ち
親戚から送ってもらった 箱イッパイの柚子(≧∀≦)
今回は文旦ビールの作り方で柚子ピールを作りました
爽やかに香り広がる♪ゆず ピール♪
味と香りをギュッと凝縮！
ひと口食べただけで柚子の香りが口いっぱいに広がります♡
白いワタまで苦味なく美味しい♪
このレシピの生い立ち
親戚から送ってもらった 箱イッパイの柚子(≧∀≦)
今回は文旦ビールの作り方で柚子ピールを作りました
アプリでひらく
作り方
- 1
柚子はよく洗います
-
- 2
十字に切れ目を入れ(４等分)皮と身を分けます
-
- 3
すじとヘタを取り除きます
-
- 4
計量してください(500g)
-
- 5
一晩水に浸け苦味を取ります
-
- 6
鍋にたっぷり水を入れ 柚子を入れて強火で煮ます
沸騰してから約10分したら 茹でこぼします -
- 7
ザルにあけ 軽く水で洗い 再び鍋に水をいれ また茹でこぼします
⑥⑦を全部で3回繰り返す茹でこぼす毎に苦味が抜けます
-
- 8
チョット味見し苦味が強い場合は あと1〜2回程 茹でこぼしてください
- 9
水を切り鍋に 柚子と砂糖半量加えフタを閉めて弱火でコトコト煮る
-
- 10
10分位煮たら残りの砂糖を加え更にコトコト フタを開けて煮詰めます
-
- 11
煮汁がドロっとし底から1cm位残った状態まで煮詰まったら表面の煮汁を1つ1つ拭き取ります
残った煮汁は煮詰めてジャムに
-
- 12
天板にクッキングシート等を敷き 皮の表面を下にして 重ならないように並べます
-
- 13
オーブン100度に予熱し、庫内上段と下段に入れ※100℃30分前後加熱 裏返して軽く5分加熱
-
- 14
※オーブンで乾かす直前皮の厚みが5㎜程度の場合30分前後
それより厚みのある場合は 様子を見ながら時間を増やしてください - 15
固めのグミのような食感ならOKです♪
冷ましてください(もっと固くしたい場合は更に加熱)
- 16
お好みの細さに切りグラニュー糖(分量外)でまぶして出来上がり♬
-
- 17
【ゆず餅】 ID 19318523
白玉粉で作った柚子のお餅です(^｡^)
電子レンジで手軽に作れる上品な和菓子です -
コツ・ポイント
・煮詰める段階で 焦げないように気をつけてください
焦がして 全体が茶色くなってしまったことがあります(≧∀≦)
・瓶等に入れ保存しておくと(2〜3日後)出来たてよりも 香り豊かに(*´꒳`*)フタを開けた時の爽やかな香りがたまりません
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
