大きめのボウルに☆以外の材料を入れて、少しまとまるまで箸で混ぜる。(1分位)

手でこねる。10分位。滑らかに、柔らかくなるまで。

丸くまとめて、固く絞ったフキンをかけ40分位待つ(2倍位に膨れます)

タマネギ、シイタケ、竹の子を少し大きいみじん切りにする。

ボウルに切った野菜・☆を全部加えてこねる。

打ち粉をした台に生地をのせ、均等に筒状にのばし、10等分にする

生地を1個づつ丸くし、手のひらで押しながら直径10㎝位に伸ばす。

生地の真ん中に10等分にしたタネを置き、中心に向てヒダを付けながら、上でつまむ。

クッキングシートを肉まんのサイズに合わせて切り、1個づつ乗せる。固く絞ったフキンをかけて20分置く。少し膨れます。

蒸し器で、スペースに余裕がある位の数を入れて、15分蒸す。(蒸すとさらに膨れるのでスペースは余裕をもって)