かぼちゃプリン
今の時期に沢山食べたくなるかぼちゃ。我が家の定番プリンです。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってきているプリンです。
レシピを載せていると思っていたのですが作っていなかったので。
かぼちゃプリン
今の時期に沢山食べたくなるかぼちゃ。我が家の定番プリンです。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってきているプリンです。
レシピを載せていると思っていたのですが作っていなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
天板に容器を並べておきます
- 2
カラメルを作ります。小さなテフロンのフライパンにグラニュー糖の1/3～1/2位を平に入れて中火にかけます
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- 3
砂糖が溶けて茶色くなってきたら弱火にします
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- 4
半分以上溶けたら残りの砂糖をまんべんなく広げるようにかけます
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- 5
たまにゆっくりとゆすって全体が溶けるまで待ちます。
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- 6
全体が溶けたら少し火を強くし軽く泡立つまで待ちます
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- 7
【大切】全体が沸騰したように泡立ったら3秒数えて火を止め急いで容器に注ぎます。
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- 8
フライパンとスプーンはぬるま湯につけておけば残ったらカラメルはきれいに溶けます。
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- 9
かぼちゃは種を取り皮をむいた状態で400ｇ。小さくカットしてレンジで5分加熱します。
- 10
完全に火が通ったらマッシャー・裏ごし・フードプロセッサーなどで滑らかなペーストにします。
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- 11
生クリームを3回に分けて加えゴムベラでよく混ぜます
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- 12
オーブンを160度25分で余熱を開始します
- 13
牛乳を弱火で温めます。周りがふつふつとしてくるくらいで火を止めます。
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- 14
たまごをよく溶いて三温糖とバニラエッセンスを加えよく混ぜます。
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- 15
温めた牛乳を少しずつ注ぎながらよく混ぜます。沢山入れると卵が固まるので注意してください。
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- 16
別のボールにもしくは牛乳を温めた鍋
へ卵液を裏ごししながら移します。 - 17
良く混ざったらかぼちゃペーストへ卵液を少しずつ加えゴムベラで都度よく混ぜます。
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- 18
容器にプリン液を入れてオーブンで蒸し焼きにします。天板にお湯を注いでください。
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- 19
竹串を指して何もついていなければ完成です。
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- 20
ラップやアルミ箔などでふたをして冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。
コツ・ポイント
カラメルは火を止めるタイミングを間違えると苦くなるので注意してください。
卵液は裏ごししたほうが滑らかになりますが面倒な場合は飛ばしても大丈夫です。
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